Los aditivos en el tequila son usados para realzar el sabor, aroma y color. Se emplean en la elaboración de este y representan una herramienta para los productores, brindándoles la capacidad de diseñar perfiles de tequila específicos.
Aunque hay quienes favorecen la autenticidad del agave sin adiciones, comprender el uso de estos ingredientes añade una dimensión de aprecio por la riqueza y complejidad de esta bebida emblemática de México.
Los fabricantes recurren a aditivos con el propósito de lograr una mayor similitud entre los nuevos lotes y aquellos producidos previamente, disminuyendo o eliminando las diferencias entre ellos. Aunque no siempre se reconoce por los consumidores, dado que el tequila es un producto agrícola, se presenta una variación natural en los sabores, aromas y colores entre los distintos lotes.
Actualmente, la NOM-006-SCFI-2012, BEBIDAS ALCOHÓLICAS-TEQUILAESPECIFICACIONES, permite 4 tipos de aditivos que se pueden adherir al tequila.
A pesar de que la normativa permite el uso de aditivos en la fabricación de tequila (hasta un 1% en volumen en el producto final), estos raramente son mencionados en la industria y nunca se detallan en la etiqueta de una botella. Esto se debe a que las leyes no exigen que los productores de tequila revelen la utilización de aditivos en sus productos.
Los tequilas que pueden ser considerados como additive free o libres de aditivos, son aquellos a los que no se le agregan o adhieren aditivos que alteren el sabor, olor o color del producto final. No se usan ingredientes, como glicerina, colorantes alimentarios, agave sintético o extractos de roble como en los que si tienen aditivos.
El tequila sin aditivos se suma a esta corriente, proporcionando una bebida alcohólica que se mantiene fiel a sus orígenes.
Escoger un tequila sin aditivos implica seleccionar una bebida alcohólica que presenta el sabor genuino de la planta de agave. Este tipo de tequila ofrece un perfil más nítido y auténtico que refleja las verdaderas cualidades del agave, el lugar de origen y la destreza del destilador.
Desde una perspectiva de bienestar, el tequila sin aditivos se considera como una alternativa más saludable. Al abstenerse de utilizar ingredientes artificiales y edulcorantes, estos tequilas satisfacen la creciente solicitud de bebidas alcohólicas que son naturales y no procesadas.